200903181330035

تعتبر هذه الأكلة الشعبية التي ورثناها عن آبائنا وأمهاتنا من أهم القواسم المشتركة بين جميع أبناء البلدة حيث تعتبر الشعار الرئيسي للتحضير للعيد فيوم العيد تقوم النساء باختبار مدى براعتهن بأعمال المنزل من خلال تذوق شيء من هذه الأكلة عند تبادل الزيارات حيث تقول الواحدة للأخرى أعطينا لكي نتذوق "النشى" الذي عملتيه حيث تعتبر من قامت بتحضيرها بشكل جيد من البارعات بأعمال المنزل وهذا يدل على ذوقها في أعداد الطعام وتتألف هذه الأكلة من مكونات بسيطة قوامها القمح المجروش والسكر والماء

 فإعداد هذه الأكلة بنظر أهل الفوعة يعتبر معيارا لمدى براعة المرأة في الأعمال المنزلية إضافة إلى كونها من الأكلات المحببة في العيد فمهما قاموا بشراء الحلويات الجاهزة من الأسواق لابد من تحضيرها والذي يتقاعس عن إعدادها يعتبرونه غير مسرور بالعيد فهي إذا شعارهم المميز لحلول السعادة وعن طريقة تحضير هذه الأكلة حدثتنا الحاجة نورية حمود إحدى النساء البارعات بتحضيرها والمشهود لهم ببراعتها من جميع سكان بلدتها عندما التقاها موقع eIdleb بتاريخ232009 لتحد ثنا عن تحضير هذه الأكلة وماهي المواد اللازمة لتحضيرها حيث بدأت القولتعتبر هذه الأكلة الشعبية التي ورثناها عن آبائنا وأمهاتنا من أهم القواسم المشتركة بين جميع أبناء البلدة حيث تعتبر الشعار الرئيسي للتحضير للعيد فيوم العيد تقوم النساء باختبار مدى براعتهن بأعمال المنزل من خلال تذوق شيء من هذه الأكلة عند تبادل الزيارات حيث تقول الواحدة للأخرى أعطينا لكي نتذوق النشى الذي عملتيه حيث تعتبر من قامت بتحضيرها بشكل جيد من البارعات بأعمال المنزل وهذا يدل على ذوقها في أعداد الطعام وتتألف هذه الأكلة من مكونات بسيطة قوامها القمح المجروش والسكر والماء وعن تحضيرها تقول السيدة نورية في اليوم الذي يسبق يوم العيد نقوم بجرش كمية مناسبة من القمح حيث كنا نقوم بهذه العملية على الرحى سابقا أما اليوم فتتم على المجرشة الألية إلى درجة معينة من النعومة فتصبح أشبه بالبرغل ثم نقوم بغربلة القمح المجروش بالمنخل حتى نتخلص من القشور والطحين الناتج من عملية الجرش ثم نقوم بتنقيتها من الشوائب بشكل جيد ثم نقوم بنقع هذا القمح بالماء لمدة أكثر من خمس ساعات حتى يتشرب القمح الماء بشكل جيد ثم نقوم بمرسه باليد بشكل جيد حيث يخرج منه الماء بلون أبيض فيوضع الماء الناتج في وعاء وتعاد العملية أكثر من مرة حتى يخرج الماء من المنقوع صافي وهذا دليل أن لم يعد في القمح مواد منحلة ويترك الماء الناتج لفترة قصير حتى يترسب النشى في أسفل الوعاء ثم نقوم بأخذ كمية من الماء من هذا الوعاء الذي ترسب في أسفله النشى ونضيف له مقدارما أخذنا من الماء سكر ويحرك الخليط حتى يذوب السكر في الماء ثم تأتي عملية الطبخ حيث يحضر وعاء من النحاس على موقد أختلف حسب كل فترة فقديما كنا نستخدم الموقدة وبعدها ببور الكاز والآن نستخدم الغاز حيث يتم صب المزيج في الوعاء على الموقد مع التحريك المستمر حتى لا يحترق ويبقى التحريك مستمر حتى تنضج الأكلة ونقوم بنقلها إلى صحون وهي ساخنة مع التحريك أيضا حتى لا تجمد وبعد أن تصب في الصحون تبرد وتأخذ شكل الوعاء الذي تصب فيه ويضاف لها القرفة وتكون جاهزة للأكل 

النشى طبق المناسبات السعيدة في الفوعة

كثيرة هي الأكلات الشعبية في محافظة "إدلب" فلكل بلدة من بلداتها ما يميزها عن غيرها، ومن هذه الأكلات الأكثر شهرة في المحافظة، في بلدة "الفوعة" أكلة "النشى" التي ارتبط تحضيرها بمناسبات الأعياد والأفراح فلا تحضر إلا في مناسبات كهذه.

النشى

"النشى"... طبق المناسبات السعيدة في "الفوعة"