201109240755114

كان "الفرن الحوراني" يستخدم لصنع الخبز الحوراني بأنواعه الثلاث المعروفة "خبز القمح"- الذي يضم الشراك والمهايد والكماج والتنور والمرشم-، و"خبز الشعير" المسمى "كماج"، و"خبز الذرة" المعروف بالكراديش أو الطراميز، بالإضافة إلى أكلة المسافن أو المعروفة باسم المردد وكذلك شي اللحوم والمعجنات وغيرها..

يتألف الفرن من "السمامة" التي هي عبارة عن غطاء علوي مصنوع من التنك وله يد من التنك، و"المقحار" أي القطعة الخشبية الصغيرة التي تشكل الغطاء الجانبي، و"حجر الخباز" وهو مقعد تجلس عليه الخبازة، و"مجرفة" صغيرة لرفع الرماد المتراكم يومياً، و"المقلاع" وهي أداة معدنية مصنوعة من قضيب معدني طرفها معكوف تستخدم لاقتلاع الخبز الناضج من أرضية الفرن

انتشرت الصناعات الريفية في مناطق الريف الحوراني كافة وكانت الحاجة لهذه الصناعات ملحة وتدور في فلك تأمين المستلزمات الضرورية اللازمة للبيت الريفي، والفرن الحوراني كان من ضمن هذه الصناعات المصنوعة يدوياً

كان الفرن مطموراً بالجمر المعمول من مادة "القصل" هذه المادة تنتج من محصول القمح والشعير وهي على شكل عيدان بطول أصبع الخنصر أو أصغر، وكان الفرن يعمل على الحطب المعروف باسم "الجلة" والتي هي عبارة عن مخلفات الأبقار التي تجمع وتخلط مع القصل وتقسم إلى أقسام بشكل دوائر وتنشف تحت حرارة الشمس حتى تصبح جافة وعند استخدامها تشتعل وتعطي درجة حرارة عالية وتدوم طويلاً

مع دخول الحياة المدنية ونظراً لما كان يحتاجه "الفرن الحوراني" من غرفة خاصة من الحجر البازلتي يطمر الفرن بأرضها ونظراً لصعوبة تحضير الجلة، تم استبدال "الفرن" بالصاج الذي هو قطعة من الحديد السميك توضع على ثلاثة أحجار وباستخدام الحطب يوقد تحتها النار ويتم الخبز عليها.

والصاج مازال مستعملاً حتى اليوم والخبز الذي يخبز عليه يسمى "الشراك" وهو خبز رقيق جداً ومساحته واسعة وله استخدامات عدة في تحضير أكلات حورانية تراثية منها "الهفيت"، وفيما بعد عرف الفرن الحوراني الحديث المصنوع من الحديد والمكون من طبقتين علوية وسفلية والموصول بأسطوانة غاز والذي لا يخلو منه المنزل الحوراني

 موقع eDaraa التقى بتاريخ 1192011 السيدة حسناء دويري لتقول كان الفرن الحوراني يستخدم لصنع الخبز الحوراني بأنواعه الثلاث المعروفة خبز القمح الذي يضم الشراك والمهايد والكماج والتنور والمرشم وخبز الشعير المسمى كماج وخبز الذرة المعروف بالكراديش أو الطراميز بالإضافة إلى أكلة المسافن أو المعروفة باسم المردد وكذلك شي اللحوم والمعجنات وغيرها وعن مكونات الفرن الحوراني حدثنا السيد محمد البيطاري من أهالي مدينة طفس بقوله يتألف الفرن من السمامة التي هي عبارة عن غطاء علوي مصنوع من التنك وله يد من التنك والمقحار أي القطعة الخشبية الصغيرة التي تشكل الغطاء الجانبي وحجر الخباز وهو مقعد تجلس عليه الخبازة ومجرفة صغيرة لرفع الرماد المتراكم يوميا والمقلاع وهي أداة معدنية مصنوعة من قضيب معدني طرفها معكوف تستخدم لاقتلاع الخبز الناضج من أرضية الفرن السيد أحمد المسالمة الباحث في التراث أشار إلى أهمية الفرن الحوراني بقوله انتشرت الصناعات الريفية في مناطق الريف الحوراني كافة وكانت الحاجة لهذه الصناعات ملحة وتدور في فلك تأمين المستلزمات الضرورية اللازمة للبيت الريفي والفرن الحوراني كان من ضمن هذه الصناعات المصنوعة يدويا وأضاف المسالمة كان الفرن مطمورا بالجمر المعمول من مادة القصل هذه المادة تنتج من محصول القمح والشعير وهي على شكل عيدان بطول أصبع الخنصر أو أصغر وكان الفرن يعمل على الحطب المعروف باسم الجلة والتي هي عبارة عن مخلفات الأبقار التي تجمع وتخلط مع القصل وتقسم إلى أقسام بشكل دوائر وتنشف تحت حرارة الشمس حتى تصبح جافة وعند استخدامها تشتعل وتعطي درجة حرارة عالية وتدوم طويلا وقال المسالمة مع دخول الحياة المدنية ونظرا لما كان يحتاجه الفرن الحوراني من غرفة خاصة من الحجر البازلتي يطمر الفرن بأرضها ونظرا لصعوبة تحضير الجلة تم استبدال الفرن بالصاج الذي هو قطعة من الحديد السميك توضع على ثلاثة أحجار وباستخدام الحطب يوقد تحتها النار ويتم الخبز عليها والصاج مازال مستعملا حتى اليوم والخبز الذي يخبز عليه يسمى الشراك وهو خبز رقيق جدا ومساحته واسعة وله استخدامات عدة في تحضير أكلات حورانية تراثية منها الهفيت وفيما بعد عرف الفرن الحوراني الحديث المصنوع من الحديد والمكون من طبقتين علوية وسفلية والموصول بأسطوانة غاز والذي لا يخلو منه المنزل الحوراني 

الفرن الحوراني من أركان المنزل الريفي

مازال "الفرن الحوراني" حاضراً في الريف، يستعمله البعض لصنع الخبز وبعض المأكولات الحورانية، والبعض الآخر يعتبره أيقونة تراثية يفضل وجودها في المنازل.

"الفرن الحوراني" من أركان المنزل الريفي

"الفرن الحوراني" من أركان المنزل الريفي