اللاذقية  
صورة اليوم
ابتكارات فنية من الطبيعة بأنامل "حسام عجيب"
التالي
ابتكارات فنية من الطبيعة بأنامل
وجه اليوم
المخترع "محمد دياب".. كل شيء في قاموسه صالح للعمل
التالي
المخترع
ثلاثة ايام أخرى
كبيرمتوسطصغير حجم الخط :
أحمر رمادي أزرق
أضف eSyria إلى المفضلة اجعل eSyria  صفحتك الرئيسية  
منوعات

مربى "قشر البرتقال"... طقس اجتماعي على المائدة الساحلية

نجوى محمود

السبت 20 شباط 2016

تل حويري

دخل مربى "قشر البرتقال" إلى البيوت الساحلية كمؤونة دائمة ومحببة؛ على الرغم من أنه يحتاج إلى وقت طويل من العمل والمهارة في التحضير والطهو، ويقدم كنوع من الحلويات المنزلية للضيوف، وفي المناسبات الخاصة.

تكبير الصورة

تتفنن ربات البيوت بإعداد وتحضير أطيب المربيات من الفاكهة الموجودة في حدائق منازلهن، ففي كل موسم تسارع النسوة إلى تأمين كل ما يلزم من مواد لإعداد قائمة المؤونة الشتوية من المربيات، هذا ما تحدثت به الممرضة وربة المنزل "ندى حمود" من قرية "تل حويري" لمدونة وطن "eSyria"، بتاريخ 1 شباط 2016، حيث قالت عن طريقة صنعها لمربى "قشر البرتقال": «أحب صناعة كافة أنواع مربيات الفاكهة، وخصوصاً الحمضيات منها، التي دخلت المطبخ الساحلي وأصبحت جزءاً منه، وقد تعددت أنواعها ما بين النارنج وزهر الليمون، لكن كل ذلك لا يغني عن صناعة مربى "قشر البرتقال" الذي يضاهي بحضوره كل المربيات، فقد تعلمت طريقة طهوه من الإنترنت، حيث يمكن الاستفادة من ثمرة البرتقال كاملة كعصيرها وقشورها، وبعد الحصول على الثمار أقوم بنزع القشور وتقطيعها بشكل طولاني أو إلى مربعات حسب الرغبة، ثم أضع المكونات في وعاء يحتوي الماء للنقع، وأضعها في الثلاجة لعدة أيام مع تغيير الماء مرتين يومياً ليتم التخلص من الطعم المر، وبعدها أقوم
تكبير الصورة
قشر البرتقال أثناء النقع
بسلق القشر مع تغيير الماء بعد أن يغلى، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج، ثم أقوم بتبديل الماء وغليها من جديد، وأكرر هذه العملية أربع مرات حتى نتأكد من أن الطعم المر غير موجود في القشور».

وعن مقاديره وطريقة إعداده تقول: «بعد إخراج القشور من الماء توضع على قطعة قماش لتصفيتها، وفي المرحلة الثانية نقوم بوضع السكر مع عصير البرتقال على النار حتى يغلي ويضاف إليه ملعقة صغيرة من عصير الليمون مع قشور البرتقال، ويترك لمدة ربع ساعة حتى يكثف الخليط، فكل كوب من القشور يحتاج إلى كوب واحد من السكر وكوب واحد من عصير البرتقال، ثم نطفئ النار تحت الوعاء ونترك المزيج حتى يبرد ويصب في وعاء خاص، ويغطى بورق مشمع يلامس المربى ثم يغلق بإحكام، ويمكن تقسيم المربى إلى عدة أقسام؛ بعضها يضاف إليها جوز الهند، وتستخدم كحلويات تقدم للضيوف، وبعضها يمكن تغليفها بالشوكولا السائلة وتقديمها للأطفال حسب الرغبة، ويمكن تزيين بعض الحلويات التي أصنعها بمربى قشر البرتقال سواء كان
تكبير الصورة
ربة المنزل ندى
على شكل قطع أو لزجاً، وأنا أقوم سنوياً بتحضيره لي ولكافة الأقارب وخصوصاً أن مكوناته متوافرة بكثرة لأنني أملك بستاناً صغيراً من الحمضيات، ولا تعد عملية تحضيره سهلة كما يتصور بعضهم، فهي تحتاج إلى دقة في الإعداد ومهارة في الصنع ووقت طويل للتحضير».

وتابعت: «منذ القديم كانت والدتي تقوم بإعداد المربيات على اختلاف أنواعها حسب موسم كل فاكهة، ولم يكن يخلو أي بيت من المربيات المتنوعة، وكان جزءاً من المؤن الضرورية لكل بيت، حيث تتعاون النسوة مع بعضهن على تحضيره؛ لكونهن كنَّ يقمن بإعداد كميات كبيرة من المربيات، وبعدها يتقاسمن ما صنعن، فتنصرف واحدة لغسيل وتقشير الفاكهة وتقطيعها، وأخرى لتجهيز الماء والسكر المخصص للمربى؛ وتقوم أخرى بإشعال النار تحت الحطب على موقد مصنوع من الحجارة كان يسمى منذ القديم (التفي) وذلك لتحضير وتجهيز المربيات؛ لكونها تحتاج إلى ساعات من الغلي لتأخذ مذاقاً رائعاً، وخلال العمل نتبادل القصص والحكايات والأغاني الشعبية القديمة».

وعن فوائد مربى "قشر البرتقال" تخبرنا الدكتورة "هويدا حويجة" بالقول: «له فوائد
تكبير الصورة
المربى في أثناء الطهو
صحية متعددة، فهو يساهم في زيادة مناعة الأطفال خلال أيام الشتاء لاحتوائه فيتامين c الذي يحتاج إليه الجسم، إضافة إلى وجود الألياف التي لها دور فعال في الوقاية من السرطان لاحتوائها "البكتين"، إضافة إلى تحسين هضم الطعام، ويقاوم الإمساك المزمن والحاد، ويحمي الجسم من الإصابة من الالتهابات، وينصح به للرياضيين والحوامل والمصابين بفقر الدم الحاد».


نقل الكهرباء لا سلكياً بأيدي طلاب جامعة
نقل الكهرباء لا سلكياً بأيدي طلاب جامعة "تشرين"
أن تحوّل فكرة أخبرك الجميع باستحالتها إلى واقع ملموس، هو إنجاز بحدّ ذاته؛ وهو ما أبدعه طلاب الكلية التطبيقية "عبد الكريم زمزم، وسنان حواط، وشادي ديوب، وصالح ديوب" عندما عملوا على مشروع نقل الطاقة لا سلكياً، لتشغيل "لمبة التوفير".
اقرأ المزيد
يمكنكم متابعتنا من خلال
خدماتنا
موقع المفكرة الثقافية  موقع المفكرة الثقافية
موقع يقدم المعلومات عن الأحداث والأنشطة الثقافية في جميع محافظات القطر .
موقع حركة الطيران موقع حركة الطيران
موقع يقدم المعلومات عن حركة الطيران في مطارات الجمهورية العربية السورية .
استعلامات حكومية استعلامات حكومية
موقع يقدم المعلومات للمواطنين عن الخدمات الحكومية وكيفية الحصول عليها.
دليل المواقع السورية دليل المواقع السورية
دليل يشمل كافة المواقع السورية على شبكة الانترنيت مصنفة حسب فئات.
حالة الطقس في سورية حالة الطقس في سورية
حالة الطقس في محافظتك ، اليوم وكل ساعة والايام القادمة أيضا ، نظم إجازتك .
موقع الكتاب موقع الكتاب
موقع الكتاب السوري / روايات وقصص ، يمكنك من التواصل مع القراء ، ارسال تعليقات ، الاشتراك بالنشرة البريدية لمتابعة كل جديد.
المحافظات
  • دمشق
  • حلب
  • اللاذقية
  • حمص
  • دير الزور
  • السويداء
  • القنيطرة
  • إدلب
  • حماة
  • طرطوس
  • الرقة
  • درعا
  • الحسكة
  •  
    أخبار سورية أخبار اللاذقية وريفها أنشطة أدب فن من المغترب
    جولة صوت وصورة اتجاهات حلول ومقترحات أماكن آثار
    شباب وجامعات رياضة أعمال منوعات طرق ومواصلات مجتمع
    وجه من اللاذقية صور من اللاذقية شخصيات من اللاذقية
    بريد المحررين | من نحن | اتصل بنا | اتفاقية استخدام الموقع
    جميع الحقوق محفوظة © eSyria 2017