اللاذقية  
صورة اليوم
من ختام بطولة "حطين" لكرة المضرب
التالي
من ختام  بطولة
وجه اليوم
"آصف زهرة"... أرشيف في رجل
التالي
ثلاثة ايام أخرى
كبيرمتوسطصغير حجم الخط :
أحمر رمادي أزرق
أضف eSyria إلى المفضلة اجعل eSyria  صفحتك الرئيسية  
مجتمع

"الجزرية" أكلة شعبية تنفرد بصناعتها مدينة "جبلة"

أيهم صقر

الثلاثاء 11 تشرين الثاني 2008

بتجوالك في أسواق مدينة "جبلة" ستشاهد وبشكل حتمي -خاصة عند بائعي الحلويات- هرماً يصل وزنه إلى أكثر من 50 كغ تغطيه طبقة من الجوز البلدي، بالتأكيد ستسأل عن هذا النوع من الحلويات ذات الشكل الغريب الذي لن تشاهده إلا في مدينة "جبلة"

تكبير الصورة

وسيجيبك الجبلاويون بأن "الجزرية" تعتبر من أشهر أنواع حلوياتهم، وللتعرف على طريقة تصنيع "الجزرية" توجهنا بتاريخ (9/11/2008) إلى منشأة "آل السوسي" العائلة الوحيدة التي حافظت على هذا التقليد القديم، يقول الحاج "محمد سعيد السوسي- أبو عبدالله": «عمري الآن (62) عام ومنذ عمر الثامنة وأنا أعمل بصناعة "الجزرية" المهنة التي تعلمتها عن والدي الذي قارب عمره المئة عام ومازال يزور المنشأة يومياً، وسبب تسميتها بـ"الجزرية" كون الجزر هو المادة الأساسية بتصنيعها ويمكن استبداله بالقرع الذي يكسبها طعماً ألذ لكن بالحالتين تحافظ على نفس التسمية، ويتابع "أبو سعيد" الذي يعمل مع أخيه وأولاده: «نأتي بالجزر أو القرع نقوم بغسله وتقشيره وفرمه ثم يوضع مع الماء بحلة كبيرة ليتم غليه ومع وصوله إلى درجة الغليان يضاف إليه السكر والجوز حسب كمية القرع أو الجزر المغلي».

وعن المرحلة الثانية يقول "أبو عبد الله" هنا يأتي دور (الخبرة والمعلمية) للتأكد من طبخ هذا الخليط بشكل جيد بعد تحريكه من حين لآخر بواسطة "مسواط خشبي" ثم رفعه عن النار وتبريده لتأتي المرحلة الأخيرة فتشكل منه أقراصاً دائرية وزن نصف كيلو أو كيلو أو هرم يصل وزنه إلى (50 كيلو غرام) ثم توضع طبقة من الجوز البلدي الممتاز بعد أن تدهن الأقراص أو الهرم بخليط من "الجزرية" لكن من طبخة صغيرة لا تترك على النار كثيراً ليتماسك الجوز عليها ثم تغلف»،

 ويقول "مهند" أحد أبناء الحاج "محمد": «عملية التصنيع تحتاج من (6 إلى 7) ساعات من العمل المتواصل و"الجزرية" مطلوبة جداً في المحافظات السورية وفي بلاد الاغتراب حيث يتم الاتصال بنا من (أستراليا- الولايات المتحدة- بريطانيا- قبرص ومن دول الخليج) لتجهيزها لأبناء الساحل السوري ومنهم من يطلبها بمواصفات خاصة ليقدمها كهدية لأصدقائه هناك، أما أكثر الزبائن مداومة على شراء "الجزرية" فهم سكان جزيرة أرواد».وعن تعلمه لهذه المهنة يقول "مهند": «تعلمتها منذ الصغر وبالتأكيد سأتابع بها فقد باتت "الجزرية" اختصاص لعائلتنا وأصبح لنا شهرة كبيرة فمنذ (8) أشهر

تكبير الصورة
المنشأة الوحيدة لتصنيع الجزرية في جبلة

زارتنا قناة "الجزيرة" وصورت برنامجاً عن العائلة التي حافظت على هذا التراث وكيفية تصنيع "الجزرية" التي نحافظ على سعر الكيلو غرام منها (200 ليرة

تكبير الصورة
الحاج محمد يعمل منذ خمسون عام بكل كد

سورية) دون رفع سعرها رغم ارتفاع ثمن موادها فالأهم من الربح استمرارية إنتاج هذه الأكلة الشعبية التي لا يعرف أحد تاريخاً لبداية تصنيعها في هذه المدينة المضيافة التي تنتظر زيارتكم وتذوق أكلتها الشعبية الأولى».


بهدف
بهدف "كردي".. فريق "المحافظة" بطلاً لدورة "تشرين"
قاد المخضرم "رائد كردي" فريقه "المحافظة" للتتويج بلقب دورة "تشرين الكروية الرابعة عشرة" بتسجيله هدف الفوز بمرمى "جبلة" من ركلة جزاء في الدقيقة 19؛ ليفوز "المحافظة" بنتيجة (1- صفر) في نهائي البطولة.
اقرأ المزيد
يمكنكم متابعتنا من خلال
خدماتنا
موقع المفكرة الثقافية  موقع المفكرة الثقافية
موقع يقدم المعلومات عن الأحداث والأنشطة الثقافية في جميع محافظات القطر .
موقع حركة الطيران موقع حركة الطيران
موقع يقدم المعلومات عن حركة الطيران في مطارات الجمهورية العربية السورية .
استعلامات حكومية استعلامات حكومية
موقع يقدم المعلومات للمواطنين عن الخدمات الحكومية وكيفية الحصول عليها.
دليل المواقع السورية دليل المواقع السورية
دليل يشمل كافة المواقع السورية على شبكة الانترنيت مصنفة حسب فئات.
حالة الطقس في سورية حالة الطقس في سورية
حالة الطقس في محافظتك ، اليوم وكل ساعة والايام القادمة أيضا ، نظم إجازتك .
موقع الكتاب موقع الكتاب
موقع الكتاب السوري / روايات وقصص ، يمكنك من التواصل مع القراء ، ارسال تعليقات ، الاشتراك بالنشرة البريدية لمتابعة كل جديد.
المحافظات
  • دمشق
  • حلب
  • اللاذقية
  • حمص
  • دير الزور
  • السويداء
  • القنيطرة
  • إدلب
  • حماة
  • طرطوس
  • الرقة
  • درعا
  • الحسكة
  •  
    أخبار سورية أخبار اللاذقية وريفها أنشطة أدب فن من المغترب
    جولة صوت وصورة اتجاهات حلول ومقترحات أماكن آثار
    شباب وجامعات رياضة أعمال منوعات طرق ومواصلات مجتمع
    وجه من اللاذقية صور من اللاذقية شخصيات من اللاذقية
    بريد المحررين | من نحن | اتصل بنا | اتفاقية استخدام الموقع
    جميع الحقوق محفوظة © eSyria 2014