الحسكة  
صورة اليوم
كرنفال رياضي وفاءً لروح "الكجو"
التالي
كرنفال رياضي وفاءً لروح
وجه اليوم
"زيا أوديشو".. يرثي نينوى ويغني لعشتار
التالي
ثلاثة ايام أخرى
كبيرمتوسطصغير حجم الخط :
أحمر رمادي أزرق
أضف eSyria إلى المفضلة اجعل eSyria  صفحتك الرئيسية  
أعمال

"حلويات أبو صدّيق"... أصبح للـ "المشبك" أخوات

عبد العظيم العبد الله

الاثنين 17 كانون الثاني 2011

يتوسط محل حلويات "أبو صديق" مدينة "القامشلي"، وفي مركز مهم للمدينة، بدأ صاحبها مع المشبك فقط، ومع مرور الزمن بات صانعاً لجميع أنواع الحلويات، وموّزعاً لعدّة محلات.

تكبير الصورة

موقع eHasakeh التقى بأحد المترددين باستمرار للمحل، السيد "خليل صالح" حيث قال: «أنا وجميع العائلة من قرى منطقة "اليعربية" والتي تبعد 60كم عن مدينة "القامشلي" نأخذ ما نحتاجه من الحلويات منه، وخاصة "المشبك، الهريسة" ومنذ فترة 15 سنة تقريباً، ففيها المذاق الطيب، والثقة المطلقة بالنظافة، والأسس السليمة بالعمل».

أمّا السيد "رضوان يوسف" فقد تحدّث قائلاً: «لنا مسيرة طيبة وطويلة مع حلويّات "أبو صديق" فجميع قوالب الكاتو التي نقدمها للضيوف في حفلات الأعراس تكون من عندهم، فلهم معاملة حسنة، والأسعار المناسبة، والجودة في العمل، وهم يتقنون الصنعة ويطوّرون أنفسهم لإتقانها بالشكل الذي يجب أن يكون، فعندما يتحوّل محل صغير "للمشبك" إلى محلات عديدة تصنع كافة أنواع الحلويات دليل اهتمام وثقة».

ولصاحب محل حلويات "أفاميا" السيد "عمر سليم" كلمة حيث قال: «منذ ثلاث سنوات وأنا أتعامل معهم، وبشكل يومي نأخذ منهم "الشعيبيات" لما لها من جودة، ونكهة، ومنطقة "الوسطى"
تكبير الصورة
الآلة المخصصة للقطايف
التي أبيع فيها يرغبون بشكل كبير لتلك المادة التي يصنعونها».

صاحب المحل "محي الدين مصطفى" تحدّث عن بداياته قائلاً: «تعلّمت هذه الصنعة من والدي الذي كان يعمل بها في منطقة "ماردين"، وأتقنتها وعملت بها مفرداً عام 1989 في" القامشلي" والبداية كانت مع" المشبك" فقط، وعندما وجدت الإقبال، ووجدت في نفسي القدرة الماليّة، وسّعت المحل ليتحول إلى ثلاثة محلات، وقبو للآلات وقمت بتلعيم أولادي" صديق، جوان" لنصنع جميع أنواع الحلويات وأهمها "المبرومة، البقلاوة، حلاوة بالجبن، العوّامة، الكنافة، الشعيبيات"، والآن تركت العمل لهما بعد أن أتقناه بالشكل المطلوب».

وكان للسيد "جوان مصطفى" حديث عن صناعة "المشبك" عندما قال: «لابدّ من غلي الماء في وعاء كبير، ويتم إضافة خميرة "المشبك" إليه، ويُرش عليه السمسم، والقليل من القطر، ثمّ يُضاف إليه "السميد الخشن" والناعم، حتى يتماسك بشكل جيد، ويترك جانباً لمدّة ربع ساعة، فيبدأ بعدها تسخين الزيت للقلي، وتكون العجينة في
تكبير الصورة
صناعة الشعبيات
القالب المخصص لها، وتبقى في الزيت لمدّة دقيقة، ومع القطر تبقى دقيقتين».

وعن صناعة "البقلاوة" تابع السيد "جوان" قائلاً: «نحضر 1 كغ من الطحين، و50 غراما من الزيت، و25 غراما من الملح، ونسبة قليلة جداً من الماء مع النشا، وينخل الطحين، وتوضع في العجّانة، مع إضافة الزيت والملح والماء، وتعجّن لمدة زمنيّة تقدّر بنصف ساعة، وتبقى جانباً لمدّة عشر دقائق، لترتاح العجينة، ويجهّز في ذاك الوقت النشا بترطيبه بقليل من الماء، فنبدأ بتقطيع العجينة إلى عشرين قطعة صغيرة يدويّاً، ونغمزها مع النشا، ومن ثمّ تُفتح العجينة بقطر 20 سم من خلال" الشوبك" و(هي قطعة خشبيّة خاصة لفتح العجين)، ثمّ نسطر قطع العجين فوق بعضها بعضا مع إضافة النشا إلى داخلها، وتفتح رقائق العجينة بقطر 1 م تقريباً».

وتابع السيد" جوان" حديثه عن صناعة" البقلاوة" بالقول التالي: «بعد أن نضع القطع العشر من العجين في" صاجة الفرن" حينها
نضع الحشوة حسب الطلب فربما يُطلب جوز، أو فستق، أو قشطة، وتغطى بالقطع العشر الباقيّة، وتقطع بالسكين إلى قطع صغيرة، وأيضاً حسب الطلب، ومن ثمّ يضاف إليها السمنة المذابة الساخنة، وتقدّر 1.5 كغ، ونضعها بالفرن، وهي تحتاج لدرجة حرارة 160، لتبقى بالفرن ساعة كاملة، وبعدها تُصفّى من السمنة الزائدة، وبضاف إليها القطر والفستق الحلبي».


"اينمار شمعون".. هدية النجاح آلة "القيثار"
تأثر بمقربين منه أجادوا وأبدعوا في عالم الفن والعزف، فأخذ منهم الكثير واقتدى بهم وسار على نهجهم، ليسطر اسماً جميلاً في ذلك العالم الجميل.
اقرأ المزيد
يمكنكم متابعتنا من خلال
خدماتنا
موقع المفكرة الثقافية  موقع المفكرة الثقافية
موقع يقدم المعلومات عن الأحداث والأنشطة الثقافية في جميع محافظات القطر .
موقع حركة الطيران موقع حركة الطيران
موقع يقدم المعلومات عن حركة الطيران في مطارات الجمهورية العربية السورية .
استعلامات حكومية استعلامات حكومية
موقع يقدم المعلومات للمواطنين عن الخدمات الحكومية وكيفية الحصول عليها.
دليل المواقع السورية دليل المواقع السورية
دليل يشمل كافة المواقع السورية على شبكة الانترنيت مصنفة حسب فئات.
حالة الطقس في سورية حالة الطقس في سورية
حالة الطقس في محافظتك ، اليوم وكل ساعة والايام القادمة أيضا ، نظم إجازتك .
موقع الكتاب موقع الكتاب
موقع الكتاب السوري / روايات وقصص ، يمكنك من التواصل مع القراء ، ارسال تعليقات ، الاشتراك بالنشرة البريدية لمتابعة كل جديد.
المحافظات
  • دمشق
  • حلب
  • اللاذقية
  • حمص
  • دير الزور
  • السويداء
  • القنيطرة
  • إدلب
  • حماة
  • طرطوس
  • الرقة
  • درعا
  • الحسكة
  •  
    أخبار سورية أخبار الحسكة وريفها أنشطة أدب فن من المغترب
    جولة صوت وصورة اتجاهات حلول ومقترحات أماكن آثار
    شباب وجامعات رياضة أعمال منوعات طرق ومواصلات مجتمع
    وجه من الحسكة صور من الحسكة شخصيات من الحسكة
    بريد المحررين | من نحن | اتصل بنا | اتفاقية استخدام الموقع
    جميع الحقوق محفوظة © eSyria 2014