"الحالوب" من الأطباق الحموية التراثية والقديمة جداً، وتعود أصولها إلى منطقة "الحاضر"، وهي أكلة كانت تحضر في فصل الربيع نظراً إلى وجود الثوم الأخضر في هذا الفصل، أما الآن فأصبحت تصنع دائماً لأن الثوم أصبح يخزن في الثلاجة.
مدونة وطن "eSyria" وبتاريخ 6 نيسان 2014 زارت السيدة "بهيرة الريس"، فتحدثت عن طريقة تحضيرها بالقول: «لتحضير "الحالوب" نحتاج إلى ست حزم من الثوم الأخضر وثلاثة حزم من البصل الأخضر إضافة إلى المكون الأساسي وهو اللحم بعظامه، وتكون كميته حسب الرغبة، كما نضع الملح والخل ونضيف السكر لتركيز الحمض إضافة إلى أوراق النعنع الطازجة، وفي البدء يقلى اللحم جيداً في القليل من السمن أو الزيت، ومن ثم يتم تقطيع الثوم والبصل إلى قطع طولها نصف إصبع تقريباً وتضاف إلى اللحمة مع التقليب ونغلق القدر، وبعد ساعة من وضعه على نار هادئة نبدأ وضع الخل والسكر والملح حسب الرغبة، وبعد النضج نضيف القليل من أوراق النعنع الطازجة».
تحتوي هذه الأكلة على اللحم المهم جداً لصحة الإنسان؛ حيث يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات أ و ب، كذلك يحتوي على البروتينات ونسبة من المواد الدهنية التي تعطي الجسم طاقة حرارية كبيرة، كما تحتوي على الثوم الذي ينقي شرايين القلب وينظفها وهو مضاد حيوي قوي، إضافة إلى أن الزيت الموجود في الثوم يقاوم الأمراض والطفيليات الموجودة في المعدة، كما يساعد على خفض الكولسترول
الدكتور "رضوان كرزون" من أبناء منطقة "الحاضر" حدثنا عن معنى التسمية: «اللحم المستخدم في طهي "الحالوب" هو لحم الخروف الرضيع والمعروف لدى أهالي مدينة "حماة" بـ"الوردي" نظراً لحداثة ولادته، وهذه الأكلة من الأكلات الحموية القديمة التي تقدم في الولائم والمناسبات، إذ تعبر عن مدى الاهتمام بالضيف، وهي معروفة لدى طبقة الأغنياء في المدينة، والطريف في الأمر أن أهالي مدينة "تدمر" كانوا يترددون قديماً إلى مدينة "حماة" وكانوا يسمعون عن هذه الأكلة لذلك ابتدعوا أكلة تحمل ذات الاسم ومختلفة عنها في القوام كي يستطيع الناس الفقراء طبخها، لكن الاختلاف يكون في هذه الحالة بوضع الكرشة "معدة الجمل" وليس لحم الخروف».
لـ"الحالوب" قيمة غذائية كبيرة تحدث عنها اختصاصي التغذية الدكتور "ماجد إياسة"، فقال: «تحتوي هذه الأكلة على اللحم المهم جداً لصحة الإنسان؛ حيث يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات أ و ب، كذلك يحتوي على البروتينات ونسبة من المواد الدهنية التي تعطي الجسم طاقة حرارية كبيرة، كما تحتوي على الثوم الذي ينقي شرايين القلب وينظفها وهو مضاد حيوي قوي، إضافة إلى أن الزيت الموجود في الثوم يقاوم الأمراض والطفيليات الموجودة في المعدة، كما يساعد على خفض الكولسترول».
