درعا  
صورة اليوم
معرض تشكيلي ينقل الفن من الصالة إلى الشارع
التالي
معرض تشكيلي ينقل الفن من الصالة إلى الشارع
وجه اليوم
"عدنان الحاج علي" أصالة المختار وحداثة الأسلوب
التالي
ثلاثة ايام أخرى
كبيرمتوسطصغير حجم الخط :
أحمر رمادي أزرق
أضف eSyria إلى المفضلة اجعل eSyria  صفحتك الرئيسية  
منوعات

"المسافر".. حلوى الفقراء في "حوران"

هيثم العلي

الأحد 20 أيلول 2015

درعا

حلوى "المسافر" من أفضل الحلويات التقليدية القديمة التي يشتهر بها "ريف حوران"، ويعتمد في إعدادها على مجموعة من المواد قليلة التكلفة؛ لذلك كانت تسمى حلوى الفقراء والقدماء.

تكبير الصورة

للتعرف إلى طريقة حلوى "المسافر" زارت مدونة وطن "eSyria" بتاريخ 14 أيلول 2015، منزل الحاجة "آمنة عبد الرحمن" (أم عدنان) في مدينة "درعا"؛ حيث كانت لحظة وصولنا تقوم بإعداد حلوى "المسافر" لتتناولها مع أفراد أسرتها، فسألناها أولاً عن هذه الحلوى، فقالت: «حلوى "المسافر" من الحلويات المشهورة المعروفة في "حوران"، حيث تقوم "النساء" في الحارة أو الحي بمساعدة بعضهن بعضاً، في جو يملؤه التعاون والمحبة، ويرافقه أحاديث اجتماعية تتمحور حول أمور القرية والحارة».

وعن طريقة تحضير حلوى "المسافر" تقول "أم عدنان": «بداية يتم تحضير العجين من الماء والطحين، يتم عجنه حتى يصل إلى مرحلة التخمير، وتكون فيها العجينة طرية أكثر من العجينة التي تحضر للخبز العادي أو الأنواع المختلفة من الأكلات، بعدها يتم تقطيع العجين إلى عدة قطع صغيرة وقطعة كبيرة،
تكبير الصورة
حلوى المسافر
ثم يتم إحضار إناء كبير ويسمى "السدر"، بعد مسح أرضيته بزيت الزيتون الأصلي، أو إذا لم يتوافر بالزيت العادي، ويتم مد العجين على قدر "السدر" بمسافة نحو 20سم، ثم يتم وضع الطحين وزيت الزيتون فوق العجين».

وتتابع: «المرحلة الجديدة والأهم بهذه الحلوى جمع العجين بطرائق وأشكال وأحجام مختلفة حسب رغبة سيدة المنزل، توضع القطعة التي تم تحضيرها على جانب، ثم نحضر القطعة الثانية بنفس الطريقة السابقة وتكون أكبر بقليل من الأولى، نجلب القطعة الأولى ونضعها داخل القطعة الثانية، ونقوم بوضع القطعة الثانية فوق الأولى لتتحول إلى الشكل الذي ترغب فيه ربة المنزل، والأفضل أن يكون مربعاً ثم نضعها في الفرن ونشويها، وبعد إخراجها من الفرن توضع في "السدر" أو الإناء بعدما نكون مسحنا الأرضية بالزيت، بعدها توضع في الإناء
تكبير الصورة
الحلوى مع الفطائر الحورانية
الخاص بالضيافة ويسكب السكر على وجه القطعة وبكمية كبيرة لتكون حلوة المذاق إضافة إلى الزيت، وتكون جاهزة للضيافة وتناولها مع أفراد الأسرة أو الضيوف، ويقدم مع حلوى "المسافر" "السمنة العربية"، ويتم تقطيعها على شكل مثلثات ويتم غمسها بالسمنة العربية».

ويقول السيد "خالد عويضة" أحد المهتمين بالتراث الحوراني: «"المسافر" حلوى شعبية تراثية تعملها سيدات "حوران" في الصيف والشتاء، لها مذاق طيب ولذيذ، فهي لا تحتاج إلى مواد كثيرة وطريقة صنعها بسيطة، لذلك أطلق عليها كبار السن حلوى الفقراء لكون موادها موجودة في جميع المنازل، وتستطيع أي سيدة أن تحضرها في منزلها».

السيد "مروان العودة" أحد سكان مدينة "درعا" يتحدث عن هذه الأكلة فيقول: «هذه الحلوى تعود بأبناء "حوران" إلى تراث الأجداد، لكونها أكلة تراثية قديمة يطلق عليها "حلوى القدماء"،
تكبير الصورة
الحاجة آمنة عبد الرحمن
وكانت النساء تحضرها أيام "الرجيدة" وحصاد البيدر لكونها تساعد الفلاحين على الحصاد وتعطيهم القوة والطاقة، لأن من مكوناتها الزيت والسكر، وكان يتناولها الحصادون في الصباح الباكر أو في المساء بعد العودة من الحصاد في السهرة التي كانت تكون عادة بمنزل و"مضافة" الشيخ أو المختار».



اقرأ المزيد
يمكنكم متابعتنا من خلال
خدماتنا
موقع المفكرة الثقافية  موقع المفكرة الثقافية
موقع يقدم المعلومات عن الأحداث والأنشطة الثقافية في جميع محافظات القطر .
موقع حركة الطيران موقع حركة الطيران
موقع يقدم المعلومات عن حركة الطيران في مطارات الجمهورية العربية السورية .
استعلامات حكومية استعلامات حكومية
موقع يقدم المعلومات للمواطنين عن الخدمات الحكومية وكيفية الحصول عليها.
دليل المواقع السورية دليل المواقع السورية
دليل يشمل كافة المواقع السورية على شبكة الانترنيت مصنفة حسب فئات.
حالة الطقس في سورية حالة الطقس في سورية
حالة الطقس في محافظتك ، اليوم وكل ساعة والايام القادمة أيضا ، نظم إجازتك .
موقع الكتاب موقع الكتاب
موقع الكتاب السوري / روايات وقصص ، يمكنك من التواصل مع القراء ، ارسال تعليقات ، الاشتراك بالنشرة البريدية لمتابعة كل جديد.
المحافظات
  • دمشق
  • حلب
  • اللاذقية
  • حمص
  • دير الزور
  • السويداء
  • القنيطرة
  • إدلب
  • حماة
  • طرطوس
  • الرقة
  • درعا
  • الحسكة
  •  
    أخبار سورية أخبار درعا وريفها أنشطة أدب فن من المغترب
    جولة صوت وصورة اتجاهات حلول ومقترحات أماكن آثار
    شباب وجامعات رياضة أعمال منوعات طرق ومواصلات مجتمع
    وجه من درعا صور من درعا شخصيات من درعا
    بريد المحررين | من نحن | اتصل بنا | اتفاقية استخدام الموقع
    جميع الحقوق محفوظة © eSyria 2017