درعا  
صورة اليوم
فرح ومسرح وغناء في مهرجان "منصورين"
التالي
فرح ومسرح وغناء في مهرجان
وجه اليوم
"عدنان الحاج علي" أصالة المختار وحداثة الأسلوب
التالي
ثلاثة ايام أخرى
كبيرمتوسطصغير حجم الخط :
أحمر رمادي أزرق
أضف eSyria إلى المفضلة اجعل eSyria  صفحتك الرئيسية  
منوعات

مربى "القرع".. فخر المرأة الحورانية

هيثم العلي

الأحد 30 تشرين الثاني 2014

درعا

على نار هادئة وبمقادير دقيقة جداً ومراحل عمل صعبة، تبدع المرأة الحورانية بصناعة مربى "القرع" وتفتخر بهذه المؤونة الشتوية التي تقدمها للضيوف، وتخصص منها وجبات للإفطار والعشاء.

تكبير الصورة

مدونة وطن "eSyria" التقت بتاريخ 24 تشرين الثاني 2014، السيدة "نصرة المحمود" واحدة من ربات المنازل في "حوران"، وتحدثت عن طريقة إعداد مربى "القرع" وتقول: «يعد "القرع" من النباتات الأكثر استعمالاً للمؤونة في "حوران"، أما طريقة عملها نقوم في البداية بتقشير "القرع" بسكين حادة بعد فتح ثقب في أعلى القرعة إلى الأسفل ونقوم بإزالة جميع البذور، بعد ذلك يتم تقطيع حبة القرع إلى عدة أشكال، مربعات ومستطيلات صغيرة، ثم يتم التحقق من وزن القرعة من أجل وضع عيار مناسب من السكر وفقاً للوزن، ثم يأتي دور العملية الرئيسة وهي طهو "القرع"، حيث تمر المادة بعدة مراحل أولها عملية تسمى "التكليس"، وهي التي تعطي "القرع" القساوة، حيث توضع المادة في قدر كبير ويضاف إليها كمية من الكلس لمدة ربع ساعة، بعدها يخرج "القرع" من الكلس ويغسل بالماء، ثم يوضع السكر عليه ويترك لمدة 12 ساعة، وبعدها
تكبير الصورة
مربى القرع
يوضع على نار هادئة بعد غمسه بالماء ويبقى على النار لمدة ساعة ونصف الساعة، بعدها نقوم بفرشه في إناء واسع حتى يبرد، ثم يتم حفظه في قطرميزات خاصة للمربى ويوضع في غرفة المؤونة، لنقوم باستعماله وأكله في فصل الشتاء وتكون الوجبات الخاصة به على الإفطار والعشاء».

أما السيد "محمود عزيزة" من أبناء مدينة "درعا" وعن مربى "القرع" فيقول: «هو وجبة شعبية قديمة لا تزال متجددة، وورثها الأبناء عن الأجداد، ولها أيام معينة للمؤونة بعد موسم جني "القرع" في المناطق التي يزرع بها في "حوران"، وعمله يحتاج إلى طريقة طهو خاصة وتكون لذته على نار الحطب، بعدما يكون وضع على موقد النار المكون من ثلاثة حجارة متساوية بالشكل والوزن، ويمكن أن يحضر ويطهى طوال فترة اليوم أو في المساء، تتطلب فترة تحضيره ساعات طويلة من الطبخ على نار هادئة».

السيد "محمد فتحي المقداد" باحث في التراث
تكبير الصورة
القرع المفضل للمربى
الحوراني يقول: «تتفنن ربات المنازل في "حوران" بطريقة إعداد مربى "القرع"، الذي يعد من مكونات المؤونة الرئيسة في غرفة المؤونة الحورانية ومطبخ السيدات، وعلى الرغم من ارتفاع أسعار مكونات المربى الرئيسة منه كالسكر إلا إن المرأة الحورانية حافظت على صناعة وإعداد مربى "القرع"، وللقرع قصص كثيرة في سهل "حوران"، فهو يطبخ وتحمص بذوره ويستعمل لبه كأداة تنظيف في الحمام، ولا يزال يحافظ على مكانه ودوره في التراث والعادات التقليدية المتوارثة في حياة العائلات الحورانية».

وكذلك السيد "خالد عويضة" أحد المهتمين بالتراث الحوراني، وهو من المنطقة الغربية في "حوران" يقول: «يقدم مربى "القرع" للضيوف ويعد مؤشراً على براعة النساء في فن الطهو في "حوران"، ويعد طبق رئيس للضيوف في العديد من المناطق ومنها المنطقة الغربية وعرب "اللجاة"، وتعتز المرأة بتقديمه لضيفاتها لكونه من أصعب أنواع مربيات المؤونة الشتوية التي تحضرها وتعدها، لما يأخذه من وقت ومواد
تكبير الصورة
المربى يطبخ في القدر
ودقة والتزام في المقادير، فالمرأة التي تتفاخر بصناعته يكون قاسياً وأحجامه متساوية وفيه طعمة المربى والقطر، وتضيف إليه بعض النساء جوز الهند والكاجو والفستق الحلبي، ليكون طعمه ألذ وأشهى، ويفضل أن يكون مربى "القرع" مطبوخاً على النار والحطب لما له من ميزات وطعم يختلف عن الذي يطبخ على أدوات الطهو الأخرى».


"ملتقى أمل".. غنى الأطفال فرحاً للوطن
على أنغام الأناشيد والرقصات التعبيرية والفنون الشعبية، أطرب الأطفال من تابع الملتقى الفني الثقافي "منصورين" الذي أقامته أمانة "درعا" للثوابت الوطنية، وتضمن فقرات مسرحية ورقصات تعبيرية وفنوناً شعبية وغناء، في بادرةٍ تعبيرية عن حب أطفال وشباب "حوران" لوطنهم.
اقرأ المزيد
يمكنكم متابعتنا من خلال
خدماتنا
موقع المفكرة الثقافية  موقع المفكرة الثقافية
موقع يقدم المعلومات عن الأحداث والأنشطة الثقافية في جميع محافظات القطر .
موقع حركة الطيران موقع حركة الطيران
موقع يقدم المعلومات عن حركة الطيران في مطارات الجمهورية العربية السورية .
استعلامات حكومية استعلامات حكومية
موقع يقدم المعلومات للمواطنين عن الخدمات الحكومية وكيفية الحصول عليها.
دليل المواقع السورية دليل المواقع السورية
دليل يشمل كافة المواقع السورية على شبكة الانترنيت مصنفة حسب فئات.
حالة الطقس في سورية حالة الطقس في سورية
حالة الطقس في محافظتك ، اليوم وكل ساعة والايام القادمة أيضا ، نظم إجازتك .
موقع الكتاب موقع الكتاب
موقع الكتاب السوري / روايات وقصص ، يمكنك من التواصل مع القراء ، ارسال تعليقات ، الاشتراك بالنشرة البريدية لمتابعة كل جديد.
المحافظات
  • دمشق
  • حلب
  • اللاذقية
  • حمص
  • دير الزور
  • السويداء
  • القنيطرة
  • إدلب
  • حماة
  • طرطوس
  • الرقة
  • درعا
  • الحسكة
  •  
    أخبار سورية أخبار درعا وريفها أنشطة أدب فن من المغترب
    جولة صوت وصورة اتجاهات حلول ومقترحات أماكن آثار
    شباب وجامعات رياضة أعمال منوعات طرق ومواصلات مجتمع
    وجه من درعا صور من درعا شخصيات من درعا
    بريد المحررين | من نحن | اتصل بنا | اتفاقية استخدام الموقع
    جميع الحقوق محفوظة © eSyria 2017