درعا  
صورة اليوم
تعزيز أصالة المجتمع الحوراني في معرض تراثي
التالي
تعزيز أصالة المجتمع الحوراني في معرض تراثي
وجه اليوم
"عدنان الحاج علي" أصالة المختار وحداثة الأسلوب
التالي
ثلاثة ايام أخرى
كبيرمتوسطصغير حجم الخط :
أحمر رمادي أزرق
أضف eSyria إلى المفضلة اجعل eSyria  صفحتك الرئيسية  
منوعات

"الرشتاية"... "كوشري" حوران

هيثم العلي

الثلاثاء 09 أيلول 2014

درعا

مواد أولية هي بسيطة غير معقدة ولكنها طبيعية ونافعة عاش عليها الرعيل الأول من الأجداد، تعتمد عليها الأكلة الشعبية المحببة في فصل الشتاء بحوران "الرشتاية"، تحضر وتعد في شهر رمضان الكريم، وفي المناسبات العادية، وفي أيام الشتاء الباردة وخصوصاً في التشرينين.

تكبير الصورة

مدونة وطن "eSyria" التقت بتاريخ 26 أيار 2014، السيد "خالد عويضة" أحد المهتمين بالتراث الحوراني الذي تحدث عن هذه الأكلة بالقول: «تبقى الأكلات الشعبية هي الرابط بين الماضي العتيد والحاضر الوليد، ماض بسيط كبساطة الأجداد ولكنه عريق كعراقتهم، تتطور مع الأيام بفعل الأجيال المتلاحقة وتناقله الأبناء عن الآباء والأجداد، وأهم ما يميز هذه الأكلات هو خلوها من المواد المصنعة ولا تحتوي على إضافة أي مواد كيميائية أو حافظة سواء كانت ملونة أو محسنة للطعم، ومن هذه الأكلات المنتشرة بالمحافظة أكلة "الرشتاية"، وهي أكلة حديثة عن باقي الأكلات الشعبية القديمة إذا ما قيست بـ"الزقاريط والمقطعة والجعاجيل"، وهي أقرب إلى أكلة "المقطوطة"».

وتقول السيدة "بهيجة الحريري"، وهي من كبار السن في مدينة "درعا": «مواد أولية هي بسيطة غير معقدة ولكنها طبيعية
تكبير الصورة
ونافعة عاش عليها الرعيل الأول من الأجداد، التي تدخل في الأكلات الشعبية الحورانية ومنها أكلة "الرشتاية"، تستخدم في إعدادها أدوات بسيطة غير معقدة تستخدم في المطبخ، ليس بينها أجهزة حديثة ولا حتى تلك التي تعمل بالكهرباء، نصيبها من الحضارة قليل لكن وراءها أيد لا ينقصها الإبداع، أيد تفننت في إعداد الوجبات والأطباق الحورانية الزكية التراثية، فهناك ذكريات جميلة وقلوب دافئة تتذكر وتواصل الاهتمام، وتفعيل هذه الأكلات، وأشهرها في فصل الشتاء أكلة "الرشتاية"».

تفننت المرأة في "حوران" حاضرة وبادية في صنع ما حوى مطبخها من مواد أولية بسيطة متواضعة هذا ما يؤكده السيد "محمد فتحي المقداد" الباحث في التراث الحوراني، ويضيف: «تفننت المرأة في "حوران" حاضرة وبادية في صنع ما حوى مطبخها من مواد أولية بسيطة متواضعة، لها أسماء تعرف
تكبير الصورة
بها وتميزها عن غيرها، أو "مغلظة للقوام" كانت تصنع وتؤكل، تعد هذه الطبخة من الطبخات الشعبية المهمة التي لا تزال النساء تحضرها وتعدها في شهر رمضان الكريم شهر الخير، وفي المناسبات العادية وفي أيام الشتاء البارد وخصوصاً في التشرينين، لا بد من وجودها على المائدة كتقليد اجتماعي في القرية أو المدينة؛ حيث تجتمع الأسرة».

وعن طريقة تحضير الأكلة ومكوناتها، تقول السيدة "فاطمة الصبيح" إحدى السيدات المتقدمات في السن في منطقة "درعا": «كان العيش شظفاً والموارد شحيحة، ومع هذا كان القليل يكفي ويسد به الرمق، فكانت أكلة "الرشتاية" الشهية، الأكلة اليسيرة، فهي أكلة قديمة ابتكرها الأجداد وأعجب بها الأبناء، وهي عبارة عن معكرونة والعدس الحب إضافة إلى مكونات عادية: الثوم، والحامض، والزيت، والكزبرة. أما طريقة إعدادها فتسلق المعكرونة والعدس الحب،
ويُتركان على نار هادئة حتى ينضجان، وبعد انتهاء عملية السلق توضع في إناء خاص بالطبخ ثم يضاف إليها خليط "الكزبرة والثوم والحامض والزيت والحد - الشطة"، وتخلط المكونات مع بعضها بعضاً جيداً، وتسكب في طبق التقديم، ويضاف إليها دبس الرمان، وتصبح جاهزة للأكل».


تعزيز أصالة المجتمع الحوراني في معرض تراثي
تعزيز أصالة المجتمع الحوراني في معرض تراثي
بمناسبة يوم السياحة العالمي أقامت مديرية السياحة وغرفة سياحة المنطقة الجنوبية، ودائرة العلاقات المسكونية والتنمية، احتفالية تراثية، تضمنت معرضاً ضم أدوات الزراعة القديمة والحرف التقليدية والزي الحوراني، ومقتنيات من التراث التي تحمل بين طياتها ذكريات وعبق زمن الآباء والأجداد، على مسرح دار الثقافة بمدينة ...
اقرأ المزيد
يمكنكم متابعتنا من خلال
خدماتنا
موقع المفكرة الثقافية  موقع المفكرة الثقافية
موقع يقدم المعلومات عن الأحداث والأنشطة الثقافية في جميع محافظات القطر .
موقع حركة الطيران موقع حركة الطيران
موقع يقدم المعلومات عن حركة الطيران في مطارات الجمهورية العربية السورية .
استعلامات حكومية استعلامات حكومية
موقع يقدم المعلومات للمواطنين عن الخدمات الحكومية وكيفية الحصول عليها.
دليل المواقع السورية دليل المواقع السورية
دليل يشمل كافة المواقع السورية على شبكة الانترنيت مصنفة حسب فئات.
حالة الطقس في سورية حالة الطقس في سورية
حالة الطقس في محافظتك ، اليوم وكل ساعة والايام القادمة أيضا ، نظم إجازتك .
موقع الكتاب موقع الكتاب
موقع الكتاب السوري / روايات وقصص ، يمكنك من التواصل مع القراء ، ارسال تعليقات ، الاشتراك بالنشرة البريدية لمتابعة كل جديد.
المحافظات
  • دمشق
  • حلب
  • اللاذقية
  • حمص
  • دير الزور
  • السويداء
  • القنيطرة
  • إدلب
  • حماة
  • طرطوس
  • الرقة
  • درعا
  • الحسكة
  •  
    أخبار سورية أخبار درعا وريفها أنشطة أدب فن من المغترب
    جولة صوت وصورة اتجاهات حلول ومقترحات أماكن آثار
    شباب وجامعات رياضة أعمال منوعات طرق ومواصلات مجتمع
    وجه من درعا صور من درعا شخصيات من درعا
    بريد المحررين | من نحن | اتصل بنا | اتفاقية استخدام الموقع
    جميع الحقوق محفوظة © eSyria 2017