دمشق  
صورة اليوم
إطلاق النسخة الخامسة لمسابقة أولمبياد الروبوت الوطنية
التالي
إطلاق النسخة الخامسة لمسابقة أولمبياد الروبوت الوطنية
وجه اليوم
"زمزم بيطار".. نموذج المدرّب والتربوي الناجح
التالي
ثلاثة ايام أخرى
كبيرمتوسطصغير حجم الخط :
أحمر رمادي أزرق
أضف eSyria إلى المفضلة اجعل eSyria  صفحتك الرئيسية  
منوعات

"كبة" نباتية.. والحيلة بين البرغل والبطاطا

سمر وعر

الثلاثاء 09 شباط 2016

التجارة

تناقلت الأجيال عبر الزمن عدداً من المأكولات التي مازالت محافظة على حضورها إلى يومنا هذا، ومنها "كبة البرغل والبطاطا" أو "الكبة الحيلة".

تكبير الصورة

مدونة وطن "eSyria" تواصلت بتاريخ 1 شباط 2016، مع السيدة "نوال بديع"، وعن أكلة "الكبة الحيلة" ومكوناتها تحدثت: «تعد "كبة البطاطا والبرغل"، أو ما يسميها بعضهم "الكبة الحيلة" من المأكولات الشرقية القديمة التي توارثناها من أجدادنا، وتختلف بطريقة تحضيرها من بلد إلى آخر، وهي تعد للمناسبات من أفراح وأتراح، ومازالت إلى يومنا هذا موجودة على الموائد، وهي تؤكل باردة ويفضلها الأشخاص النباتيون».

وعن مكونات هذه الأكلة أضافت: «كوب برغل ناعم، كوب برغل متوسط، كيلو غرام من البطاطا الصغيرة الحجم، ملعقة صغيرة ملح، كوب واحد من الطحين، بهار».

أما مكونات الحشوة فهي مكونة من: «بصلتين كبيرتين مقطعتين إلى شرائح رفيعة، وملعقتين كبيرتين من السماق، كوب من الجوز، ملعقة صغيرة ملح، أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ملعقة صغيرة دبس الرمان أو حسب الرغبة، طحين حسب الحاجة».

أما طريقة التحضير فهي: «نقوم بغسل البرغل جيداً ثم ننقعه بماء فاتر لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نقوم بتصفيته وغسله بالماء البارد ثم نعصره جيداً، نقوم بسلق البطاطا وبعد تقشيرها نقوم بوضعها بوعاء كبير، ثم نقوم بطحنها وإضافة كمية من الطحين والملح والبهار، تدعك جيداً حتى تتماسك وتصبح بقوام يشبه "كبة اللحمة" تماماً، وفي حال لم تكن متماسكة يمكن إضافة كمية من الطحين لتتماسك، أما الحشوة فيتم إعدادها بتقطيع البصل إلى شرائح رقيقة نقوم بتحميرها حتى تصبح جاهزة لإضافتها إلى الأكلة، يمكن
تكبير الصورة
نوال بديع
أن نضيف الجوز ودبس الرمان وذلك حسب الرغبة، وأيضاً الملح والبهارات حسب الحاجة».

وتتابع: «بالنسبة للمكونات عندما تصبح جاهزة يمكن تحضيرها بشكلين إما أقراص؛ حيث نقوم بأخذ كمية من المكونات ونشكل منها عدة أقراص، ونحشوها بالحشوة المعدة سابقاً، وبعد أن تصبح الكمية جاهزة نقوم بوضع قليل من الزيت بمقلاة ونحمر الأقراص حتى النضج، ويمكن أن يكون طريقة ثانية وهي أن نحضر صينية حجمها يتناسب مع كمية المكونات المحضرة، نقوم بمد طبقة من المكونات بالصينية بعد ذلك نضع الحشوة فوقها، ثم نقوم بوضع طبقة أخرى من المكونات، بعد ذلك نقوم بتقطيع سطح الصينية بواسطة سكين إلى أشكال هندسية حسب الرغبة، بعدها نرش قليلاً من زيت الزيتون، ثم توضع بالفرن لمدة عشر دقائق حتى النضج، تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد، وتوضع بصحن التقديم لتكون جاهزة وهي باردة للأكل».

عن القيمة الغذائية لهذه الأكلة قالت "منال حمدان" اختصاصية التغذية: «تعتمد الأكلة في مكوناتها الأساسية البرغل وهو مصدر جيد لفيتامين "ب" وغني بالحديد والفوسفور والزنك والمنغنيز والألياف، أما البطاطا فهي غنية بفيتامين "ج" أحد مضادات الأكسدة؛ الذي يساهم بحماية البشرة والجلد، وفيتامين "ب6"، إضافة إلى النحاس والبوتاسيوم والألياف والكربوهيدرات، أما الزيت فهو متعدد الفوائد لاحتوائه على الدهون المتعددة والأحادية غير المشبعة؛ وهي مفيدة جداً لصحة الإنسان، والبصل يحوي فيتامين C والحديد والكالسيوم والبروتينات، لذلك ننصح بتناولها لقيمة الفائدة الغذائية لمكوناتها».


إنتهاء أعمال جدارية
إنتهاء أعمال جدارية "الألبسة التالفة" الفنية
بقليل من المواد، وكثير من الفن والجمال، قامت الفنانتان "وسام فاضل" و"رهام قطيش" بإعادة تدوير الألبسة وتحويلها إلى عمل فني على جدار "المركز التربوي للفنون التشكيلية" في "مساكن برزة"، بإشراف الفنانة "رجاء وبي" وفريق "إيقاع الحياة".
اقرأ المزيد
CBS Ad
SCS Ad
يمكنكم متابعتنا من خلال
خدماتنا
موقع المفكرة الثقافية  موقع المفكرة الثقافية
موقع يقدم المعلومات عن الأحداث والأنشطة الثقافية في جميع محافظات القطر .
موقع حركة الطيران موقع حركة الطيران
موقع يقدم المعلومات عن حركة الطيران في مطارات الجمهورية العربية السورية .
استعلامات حكومية استعلامات حكومية
موقع يقدم المعلومات للمواطنين عن الخدمات الحكومية وكيفية الحصول عليها.
دليل المواقع السورية دليل المواقع السورية
دليل يشمل كافة المواقع السورية على شبكة الانترنيت مصنفة حسب فئات.
حالة الطقس في سورية حالة الطقس في سورية
حالة الطقس في محافظتك ، اليوم وكل ساعة والايام القادمة أيضا ، نظم إجازتك .
موقع الكتاب موقع الكتاب
موقع الكتاب السوري / روايات وقصص ، يمكنك من التواصل مع القراء ، ارسال تعليقات ، الاشتراك بالنشرة البريدية لمتابعة كل جديد.
المحافظات
  • دمشق
  • حلب
  • اللاذقية
  • حمص
  • دير الزور
  • السويداء
  • القنيطرة
  • إدلب
  • حماة
  • طرطوس
  • الرقة
  • درعا
  • الحسكة
  •  
    أخبار سورية أخبار دمشق وريفها أنشطة أدب فن من المغترب
    جولة صوت وصورة اتجاهات حلول ومقترحات أماكن آثار
    شباب وجامعات رياضة أعمال منوعات طرق ومواصلات مجتمع
    وجه من دمشق صور من دمشق شخصيات من دمشق
    بريد المحررين | من نحن | اتصل بنا | اتفاقية استخدام الموقع
    جميع الحقوق محفوظة © eSyria 2018