تستعد العمة "فاطمة أحمد" ونظيراتها من نساء "عفرين" في مثل هذه الأيام من كل عام لتحضير مؤونتها السنوية التي تحتاج لمبالغ كبيرة؛ ولذلك فهي تنتظر محصولها السنوي من "العتون" كي تقوم بتسويقه والحصول على دخل جيد يساعدها على شراء مؤونتها وحفظها.
تقول العمة "فاطمة لمدونة وطن "eSyria" التي زارتها في منزلها بتاريخ 25 تشرين الأول 2014: «المؤونة السنوية ضرورية لكل بيت إذ نتناولها على مدار العام وبالتالي توفر علينا مبالغ كبيرة لأنها تنوب عن مجمل الخضراوات وغيرها خلال فصل الشتاء، ففي هذا الفصل تكون الخضراوات والألبان والأجبان في غير موسمها؛ وتصبح غالية الثمن ولا يستطيع العامة شراءها وخاصة من أمثالي، إذ تتألف عائلتي من أربعة أشخاص وقد توفي زوجي منذ حوالي عشرين عاماً ودخلي اليومي الوحيد هو ما أقبضه لقاء عملي كخياطة منزلية».
سعر الكيلو الواحد من "العتون" بنوعيه "المجرّح والمجعّد" يتراوح بين 400-500 ليرة سورية حالياً، وبالتالي فإن 100 كيلو غرام منه سعرها ما بين 40-50 ألف ليرة سورية؛ وهذا مبلغ جيد جداً للبائعات لشراء احتياجاتهن اليومية، والسنوية من مؤونة وغيرها
وأضافت: «سنوياً، وفي مثل هذه الأيام أقوم بتحضير مؤونتي الشتوية وحفظها، وبما أن ذلك يحتاج لمبالغ كبيرة فأنا أقوم بتنقية حبات الزيتون السوداء قبل أن أعالجها وأحولها إلى مادة "العتون" منزلياً، ومن ثم أبيعها في بازار "عفرين" أو عند تجار "العتون" أو زبائن خصوصيين لأحصل على مبالغ مالية تساعدني في تحضير مؤونتي.
لـ"العتون" نوعان في "عفرين": "العتون المجرّح" و"العتون المجعّد"، الأول أحضّره من الحبات السوداء بعد قطفها من الأشجار مباشرة لأقوم بتجريحها بواسطة السكين وتمليحها وتعريضها للشمس عدة أيام، ثم أعرضها للبيع، أما "المجعّد" فهي الحبات السوداء المتساقطة تحت الأشجار حيث أقوم بتجميعها وبيعها مباشرة ودون معالجة.
في بازار "عفرين" التالي أقوم بشراء ما يلزمني من خضار ولبن وجبن، وأبدأ تحضير المؤونة ومن دون أن أستدين المال من أحد؛ وهكذا تكون حياتي وحياة أولادي مؤمنة طوال فصل الشتاء، حيث يقل إنتاج الخضار وكذلك ينعدم حلب الماشية».
وقال السيد "فريد خليل" أحد تجار "العتون": «إن تجارة "العتون" رائجة وشائعة في أسواق "عفرين" هذه الأيام، وهي تدر على أصحابها مبالغ جيدة تساعدهم في شراء مستلزمات حياتهم وخاصة حفظ المؤونة؛ إذ إن معظم بائعيه من النسوة، "العتون" في الحقيقة هو أحد أهم مصادر الدخل للمئات من الأسر التي تملك حقلاً مزروعاً بأشجار الزيتون».
وختم: «سعر الكيلو الواحد من "العتون" بنوعيه "المجرّح والمجعّد" يتراوح بين 400-500 ليرة سورية حالياً، وبالتالي فإن 100 كيلو غرام منه سعرها ما بين 40-50 ألف ليرة سورية؛ وهذا مبلغ جيد جداً للبائعات لشراء احتياجاتهن اليومية، والسنوية من مؤونة وغيرها».
